I piatti di Yennayer, il Capodanno Amazigh in Marocco

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Ogni Capodanno ha le sue specificità in campo culinario e nondimeno che Yennayer, anche il Capodanno Amazigh in Marocco ha i suoi vantaggi, che non possono avere simili da nessun’altra parte se non in Marocco

Solo che la tabella Yennayer è diversa da una regione all’altra. Consiste in un cous cous berbero con sette verdure, diversi dolci e una miscela di frutta secca e noci. Il tutto è accompagnato da un buon tè alla menta.

Nella regione di Tafraout, un piatto chiamato Ourkimen, composto da tutti i legumi, viene servito in un piatto grande con una ciotola di olio d’oliva al centro. In questo piatto speciale è nascosto un nocciolo di dattero (Aghermi), come un fagiolo nella galette des rois.

Altri piatti festivi, Berkoukes, Tagoulla (o Assidah). È preparato con Amlou (purea di mandorle tostate mescolata con olio di Argan e miele).