La crisi della professione macellaio in Marocco: un’amara realtà per l’alto costo della carne

Questo articolo è stato tradotto automaticamente da HIBAPRESS, la versione araba:

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Heba Press – Abdel Latif Baraka

Negli ultimi anni, la professione di macellaio in Marocco ha dovuto affrontare una crisi senza precedenti a causa dei prezzi elevati della carne rossa, che ha gravemente compromesso la capacità di molti macellai di continuare il proprio lavoro.

Alcuni furono costretti a chiudere i negozi, mentre altri cercarono di trovare altre fonti di reddito oltre alla macelleria. Questa crisi, che sembra profonda, colpisce non solo i macellai ma anche i modelli di consumo di carne dei marocchini, riflettendo gli squilibri del mercato e uno stato di instabilità alimentare.

– L’elevato costo della carne incide sul potere d’acquisto dei consumatori

La carne rossa non è più un bene essenziale per molte famiglie marocchine, ma è diventata un lusso quasi proibito.

Nelle macellerie i consumatori possono vedere scene strane che riflettono la situazione attuale: “20 dirham di carne e non risparmiano un osso”. A questi commenti fanno eco molte donne che vengono a comprare meno carne possibile, facendo attenzione a non pagare di più.

I prezzi della carne hanno raggiunto livelli difficili per i consumatori, stimati tra 120 dirham per la carne bovina e 130 dirham al chilo per la capra, cosa che ha spinto molte persone a evitare di acquistare carne rossa, se non in periodi eccezionali, come festività e occasioni speciali.

Secondo i dati ufficiali, un marocchino consuma meno di 12 chilogrammi di carne rossa all’anno, una cifra molto lontana dal tasso fissato dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (50 grammi al giorno per persona).

Questa diminuzione dei consumi non riflette solo la difficile realtà economica, ma indica anche il problema della malnutrizione di cui soffrono i cittadini, poiché le proteine ​​animali si allontanano dalla tavola di molte famiglie, mettendone così a rischio la salute.

Una crisi professionale sempre più complessa

I prezzi elevati e l’austerità nei consumi sono solo una parte delle sofferenze patite dai macellai.

Molti rivenditori sono stati costretti a chiudere i battenti o a ridurre significativamente le proprie attività.

Nella maggior parte dei quartieri popolari, dove le macellerie erano diffuse grazie all’interesse dei cittadini per l’acquisto di carne mentre i prezzi del bestiame erano alla portata dei macellai professionisti, il bestiame nazionale ha poi raggiunto l’autosufficienza. Ma la situazione, secondo A numero dei macellai ha dichiarato in una dichiarazione alla “Heba Press” che ora è diventato “impossibile”, perché non c’è più una grande richiesta di carne rossa.

Uno dei macellai ha detto: “La gente non compra più la carne come una volta. » “I prezzi della carne sono diventati più alti di quanto possano permettersi, soprattutto dopo che il prezzo al chilo ha raggiunto i 120 dirham. »

Alcune di queste persone hanno rivelato al giornale che molti macellai legati a questa professione da decenni, invece di chiudere i loro negozi a causa del loro legame emotivo con le persone e con il luogo, hanno preferito aggiungere attività collaterali ai loro negozi, come la vendita di altri prodotti come prodotti surgelati e altri generi alimentari, per coprire le spese di negozio.

Ma allo stesso tempo riconoscono che la situazione non promette nulla di buono e molti professionisti sono stati costretti a chiudere i negozi a causa delle ingenti perdite subite.

Intermediari e prezzi alti: colpa della “lunga strada” della carne

Per quanto riguarda i mercati, il problema dei prezzi elevati non riguarda solo i consumatori, ma si estende anche alle macellerie stesse. Gli esperti spiegano che uno dei motivi principali dell’aumento dei prezzi della carne è la presenza di numerosi intermediari che aumentano i prezzi in modo ingiustificato.

“Compriamo le mucche al mercato e ci troviamo costretti a pagare un prezzo più alto dopo che sono state scambiate tra intermediari, il che raddoppia il prezzo”, spiega un macellaio che ha preferito rimanere anonimo. E aggiunge: “Il prezzo finale per il consumatore diventa più alto a causa di questi aumenti successivi. »

In questo contesto, i professionisti indicano che il prezzo di una mucca può aumentare di 3.000 dirham attraverso una serie di mediazioni che iniziano a mezzanotte, e gli scambi di prezzi tra intermediari continuano fino al mattino.

Ciò porta ad un aumento del prezzo della carne fino a 15 dirham al chilogrammo. Questi aumenti causati dagli intermediari mettono i prezzi fuori dalla portata dei consumatori.

Macelli: peggiorano le condizioni di lavoro

La crisi che affligge il settore della macelleria va oltre
Soltanto la questione dei prezzi deve comprendere anche le condizioni di lavoro nei macelli. La maggior parte dei macelli in Marocco non soddisfano le condizioni necessarie, e alcuni di essi non sono nemmeno adatti a diventare stalle, anche se questa situazione ha spinto il Ministero dell’Agricoltura, sotto la supervisione dell’UNSA, a creare macelli moderni, la maggior parte dei quali che sono ancora in fase di completamento, ma in generale la maggior parte dei macelli non soddisfa gli standard sanitari di base. A Casablanca, ad esempio, alcuni ritengono che i macelli gestiti da un’azienda straniera siano inefficienti, poiché incidono sulla produttività e sulla qualità della carne.

“I macelli moderni non hanno migliorato le condizioni come previsto. Al contrario, la produttività della carne è diminuita notevolmente rispetto al passato”, spiega un dipendente del mattatoio comunale.

I rapporti confermano che il macello, che una volta produceva fino a 400 capi di mucche al giorno, ora ne produce solo da 280 a 300.

Nelle zone rurali le cose diventano più complicate, poiché i macelli spesso operano in pessime condizioni igienico-sanitarie. Questa situazione si ripercuote non solo sulla qualità della carne, ma anche sui prezzi pagati dai cittadini.

Soluzioni proposte per superare la crisi

Per superare questa crisi che minaccia il settore della macelleria, i professionisti chiedono che il governo intervenga per regolamentare ulteriormente il settore e ridurre il numero di intermediari che fanno salire i prezzi. Evidenziano inoltre la necessità di migliorare le condizioni di lavoro nei macelli e di aumentare la produttività locale della carne.

“Il Ministero dovrebbe sostenere la produzione locale e migliorare la situazione dei macelli per fornire carne a prezzi ragionevoli”, aggiunge uno dei professionisti.

Allo stesso tempo, alcuni ritengono che la soluzione risieda nello sviluppo dell’allevamento locale e nella riduzione del ricorso agli intermediari, consentendo così di raggiungere un equilibrio tra domanda e offerta.

Il settore della macelleria in Marocco, che soffre di una forte pressione economica, richiede misure serie da parte di tutte le parti interessate, dal governo ai produttori e ai commercianti, per fornire soluzioni sostenibili che allevino le sofferenze dei macellai e dei consumatori.